Рекомендации

Он возвышался мастодонтом

В горе тугих арбузных тел,
И тот, кто нес его в ладонях,
С натужной радостью кряхтел.
Его раскалывают надвое,
И вот дымится сочный кус,
Горячий, ласковый... Ах, надо ли
Мне вам расписывать арбуз!
О благородный зов утробы,
Святая радость бытия!
Рабле, по меньшей мере, скромно
Живописал Гаргантюа.
Брюзги и снобы, не пытайтесь
Понять, что есть сия еда,
Вам не постичь подобных таинств,
Как ни прискорбно, никогда!
Лишь жизнелюбы и поэты
Поймут, какой чудесный вкус
У этой маленькой планеты
С веселым именем АРБУЗ!

 

Леонид Филатов

Соль... Она знает взлеты и падения. В Древнем Риме ее ценили на вес золота,
за нее каждый день рисковали жизнью воины.
За свой опасный труд они получали плату именно солью.
Наличие на столе соли говорило о богатстве и знатности хозяев.
Солью запасались как валютой на случай бедствий.
Ее хранили в сундуках, как сегодня хранят в сейфах бриллианты,
из страха, что деньги могут неожиданно обесцениться.
Из – за соли происходили бунты и перевороты, менялись правители,
затевались войны, гибли люди.

А потом, когда она стала доступной и дешевой, ее низвергли, объявили вредной и ненужной,
коварной и опасной.
Наши приоритеты в выборе вкуса говорят о нас гораздо больше, чем мы хотели бы.

Вы посыпаете сахаром даже клубнику?
Чай без 3-х ложек сахара кажется вам невкусным? Значит, ваше питание не сбалансировано
и в нем не хватает минералов, а еще в детстве вы недополучили материнский любви!

Вы любите острое? И без перца любая еда кажется вам пресной?
Вы часто испытываете усталость и страдаете от скуки!

А если вам нужно досаливать пищу, если самая вкусная для вас еда - это соленья,
то у вас не хватает концентрации и вам сложно сосредоточиться.
Потребность в соли характерна для детей и подростков. И это не случайно.
Ведь познание мира у них идет с огромной скоростью и конечно,
им очень важно быть максимально собранными и сконцентрированными.

Соль проявляет естественный вкус продукта, усиливает холод и жар.

Соль очень важна и ценна для нашего здоровья.
Соленый вкус может смягчать затвердевшие лимфоузлы, он полезен при катаракте, мышечных спазмах.
Соль помогает решить проблему с запорами и способствует очищению организма.

Но все эти лечебные свойства касаются только натуральной соли,
не прошедшей обработку при высоких температурах и не отягощенной химическими добавками.
То есть речь не идет о снежно белой и сыпучей поваренной соли.

Употребляйте в пищу только кристаллическую соль. Она может быть гималайской или морской.

Розовая гималайская соль считается многими специалистами уникальным лекарством
и при правильном применении нормализует давление, улучшает состав крови и работу сердца.

Качество соли наряду с качеством растительного масла,
которое мы используем в пищу в очень большой степени определяет наше здоровье.

Самая большую опасность, связанную с солью представляют для нас готовые продукты – колбасы,
копчености, соленья, сыры, готовые соусы, еда быстрого приготовления.
Соль содержится практически во всех продуктах промышленного производства.
Соль вместе с жиром и сахаром создают у нас зверский аппетит, зависимость от еды
и невозможность остановиться даже тогда, когда чувство голода давно удовлетворено.

Поэтому, чтобы защитить себя и свою семью от болезней используйте природную соль
в небольших количествах и откажитесь от промышленных продуктов.

Ведь соль не яд сама по себе. Она становится опасной после переработки
и в тех безумных количествах, в которых ее используют для приготовления Fast food.

Селёдка с молоком, арбуз с солёными огурцами – не единственные сладкие парочки, способные устроить в вашем желудке настоящую революцию. Даже правильная еда может оказаться бесполезной, а то и вредной, если употреблять её неправильно. Ниже – список самых распространённых ошибок в питании, которые многие из нас допускают едва ли не каждый день.

Мороженое с газировкой: Это один из самых эффективных способов устроить у себя в желудке «взрыв на химзаводе». Такой дуэт обеспечивает вам отрыжку, вздутие и тяжесть в животе, которые будут проходить в течение нескольких часов. Тем не менее, традиция запивать сладкое мороженое газированной водой (колой, фантой, и прочее) очень сильна, особенно у подростков и молодёжи, то есть, у тех, кто пока не привык прислушиваться к своему организму и не умеет делать причинно-следственные связи между самочувствием и тем, что съедено. Перед началом сезона жары стоит рассказать своим отпрыскам, что жажду после употребления мороженого лучше утолять обычной питьевой водой. К слову, по той же причине не следует употреблять подряд молочные и газированные напитки, а также добавлять шарики мороженого в бокал с газировкой.

Зелёный чай с молоком: Такой дуэт не нанесёт вреда вашему здоровью, но и пользы от него будет ноль. Если вы пьете зелёеный чай потому, что свято верите в его целебные антиоксидантные свойства (и правильно делаете, кстати), то лучше добавьте в него лимон. Казеин в молоке и молочных продуктах, попадая в зелёный чай, резко уменьшает в нём содержание катехинов, ради которых, собственно, и стоит пить зелёный чай. Вдобавок к этому молочный белок вступает в реакцию с ещё одним полезным флавоноидом чая – теафлавином, образуя бесполезное и трудно усваиваемое соединение. Теафлавин особо полезен людям с язвенной болезнью (ускоряет заживление язв). Вывод: если вам очень нравится пить зелёный чай с молоком – пейте. Но если вам важно получить пользу от зелёного чая – в течение дня выпивайте хотя бы одну чашку чая в чистом виде, либо добавив в него лимон (тем самым концентрация катехинов увеличится в 7 раз).

Варенье с творогом, йогуртом: Плохая новость для любителей подсластить себе жизнь, добавив варенья или джема в обезжиренный творожок или йогурт. Любые сладкие топпинги, включая и сам сахар, попадая в желудок вместе с белковой пищей, вызывают там брожение. Для переваривания белковой пищи необходима кислая среда желудочного сока, а сахара тормозят его выделение, потому что им необходимо, минуя желудок, попасть в кишечник (сахара не перевариваются в желудке). В итоге и белки перевариваются со скрипом, и вареньице начинает ферментироваться (бродить). Как это сказывается на самочувствии? В виде ощущения тяжести в желудке, вздутия, повышения газообразования.

Каша с сахаром: Причин забыть о таком сочетании даже две. В отличие от дуэта варенья с творогом, пара каша + сахар (или то же варенье) грозит не только небольшими проблемами с желудком (аналогично тому, что описано выше). Дело в том, что подавляющее большинство круп, из которых принято варить каши, на 70-80% состоят из крахмала, который в нашем организме превращается в глюкозу. Вопреки распространённому мнению, такой состав имеет и диетическая гречка. Добавляя в кашу сахар, вы в разы увеличиваете разовое поступление в организм глюкозы. А это уже прямая дорожка к лишнему весу и диабету. Чем же тогда подсластить свою утреннюю овсянку, если не вареньем или сахаром? Фруктами. Например, с помощью банана – он и доступен круглый год, и цена за килограмм не космическая.

Хлеб с мёдом или вареньем: Увы, но это любимое с детства сочетание нередко приводит к брожению в желудке. Причины точно такие же, как в случае каши с сахаром или варенья с белковой пищей. Вообще все сахара лучше употреблять отдельно. А на хлеб лучше положить кусочек сёмги.

К слову о хлебе: ржаной и цельнозерновой хлеб не стоит сочетать с кофе. Вещества, содержащиеся в кофе препятствуют усвоению витаминов группы В из хлеба, делая его бесполезным наполнителем желудка.

Мёд в горячих напитках: Любимый рецепт от простуд, излюбленное средство «для поднятия иммунитета», оказывается, не так уж прост в исполнении. Дело в том, что нагревать мёд выше 40 градусов нельзя категорически. Причин сразу несколько, выбирайте на свой вкус.

Первая: содержащиеся в мёде ферменты и бактерицидные свойства, ради которых мы его едим, неустойчивы при нагревании и полностью разрушаются при температуре в 45 градусов, после чего мёд становится обычным сладким сиропом. Вторая причина: при нагревании свыше 40 градусов в мёде начинает образовываться оксиметилфурфурол – яд и мутаген, который практически не выводится из организма, максимальная концентрация этого вещества наблюдается уже при нагревании мёда до 60-80 градусов, в результате чего мёд становится канцерогеном. То есть, если вы пьете чай с мёдом, то чай должен быть не горячим, а чуть теплым. И мёд туда следует класть уже тогда, когда чай достаточно остыл. То же касается и рецептов, основанных на молоке с мёдом.

Дыня с чем угодно: Это прекрасный продукт, богатый ферментами. Но именно наличие ферментов делает дыню слишком «самостоятельной» и не терпящей соседства в желудке. И в паре с любым продуктом она может вызвать самые разные, одинаково нежелательные реакции. Тяжесть, вздутие, газы, либо выраженный слабительный эффект, – в зависимости от сочетания. Диетологи рекомендуют не кушать дыню на десерт, не сочетать её с другими фруктами в салатах (несмотря на популярность её во фруктовых смесях) и не запивать её даже водой. Тем не менее, это прекрасный сезонный продукт для перекусов в тёплое время года.

Бульон «на косточке»: Бульоны в принципе спорный продукт питания. Но традиция варить их из мяса на кости делает бульоны просто вредными для здоровья. Кости – один из основных резервуаров для хранения токсических микроэлементов, включая тяжёлые металлы. При варке эти вещества переходят в воду, точнее, в бульон, который вы готовите. Выводы делайте сами.

Киви с молочными продуктами: Как и большинство фруктов, киви часто добавляют в йогурты, молочные коктейли, смузи. Вреда такой дуэт не принесёт, но ферменты, содержащиеся в киви, разрушают молочный белок, придавая блюду горьковатый привкус. По этой причине киви следует добавлять в молочный продукт непосредственно перед употреблением. А что добавляют в промышленные йогурты и молочные коктейли с киви, чтобы избежать химической реакции – догадайтесь сами.

Сегодня мы расскажем вам о некоторых фактах, свидетельствующих об изобретательности ученых в сфере пищевой промышленности. 

1. Поддельная сметана.
Сметана, пожалуй, один из самых популярных кисломолочных продуктов.  В  ассортименте супермаркетов сегодня сметана разной жирности. Однако многие наверное уже знают, что до настоящей сметаны продукту в наших магазинах очень далеко.  Животный жир в «сметане» заменен растительным, молочный белок – соевым, да и соя уже генно-модифицированная. Найти настоящую сметану на прилавках сегодня очень  тяжело, но можно. Чтобы проверить, настоящая ли сметана или нет, достаточно растворить ложку этого продукта в стакане кипятка. Поддельная сметана выпадет в осадок, настоящая – полностью растворится.   
2. Икра
Этот продукт появился на столах более трехсот лет назад при Петре І, который держал при дворе 50 специальных рыболовов, поставляющих икру. Сегодня, к сожалению, этот деликатес доступен не всем из-за высокой цены. Да и те, кто может себе позволить купить икру не уверены, что заплатят за натуральную икру. Умельцы научились делать ее из морских водорослей. Как же распознать подделку? Натуральные икринки правильной формы, при сжимании лопаются и имеют горьковатый привкус, жидкости в икринках должно быть совсем мало. Срок годности икры после улова всего три дня. Самая лучшая икра должна быть расфасована в банки с июля по сентябрь, во время нереста лососевых. Чтобы проверить, не подделку ли вы купили, можно бросить в стакан с кипятком пару икринок. У натуральной икры белок начнет сворачиваться, оставляя в воде белый шлейф, однако икринка останется невредимой. Искусственная же икринка потеряет форму и постепенно раствориться в воде. 
3. Консервы
Сегодня очень тяжело найти консервы, которые соответствовали бы нормам и не приносили вреда организму человека. Очень часто, покупая консервы мы сталкиваемся с тем, что в баночках намного больше соуса, чем самого продукта, в составе консервов большое количество консервантов. Кроме того, частенько консервные банки неправильно закупоривают, что вызывает окисление олова внутри банки. Сами консерванты по себе не столь вредны, если бы не их синтетические сородичи. Издавна для продления срока хранения продуктов использовали такие консерванты, как: соль, мед, вино. винный уксус и этиловый спирт, эфирные масла. Затем были созданы синтетические консерванты, которые могут останавливать образование в продуктах вредных и полезных бактерий. Однако те же синтетические консерванты способны вызывать расстройства желудка, изменение артериального давление и даже рак. 
4. Крабовые палочки
Мало кого сегодня удивишь, сообщив, что крабы не имеют никакого отношения к крабовым палочкам. Однако редко кто знает, что и рыбы в составе крабовых палочек тоже нет. Надписи на упаковках этого продукта говорят, что в составе крабовых палочек находится крахмал, красители, консерванты и сурими (рыбный фарш). В самом же рыбном фарше рыбы не более 10%. К сожалению, эксперты так и не установили, что же входит в состав 90% фарша. Поэтому употреблять крабовые палочки категорически не рекомендуется. 
5. Креветки
Приобретая данный деликатес, мы платим за воду. После улова креветки глазируют льдом, чтобы они не ломались. Количество же льда производители не указывают, потому что норм на него не существует. На упаковке вы можете увидеть также информацию о калибре креветок (количество креветок на килограмм). Однако эта информация важна лишь для неочищенных креветок. Сегодня креветок разводят в прибрежной зоне. Выращенные искусственно креветки содержат в себе антибиотики, добавленные в воду, чтобы избежать заболеваний у ракообразных. Чаще всего используется левомицетин, который довольно тяжело выводится из организма человека. Избыток антибиотиков вызывает аллергии, дисбактериоз, убивает микрофлору организма. К сожалению, обнаружить наличие антибиотиков в креветках невозможно «на глаз». Поэтому отдавайте предпочтения «Атлантическим креветкам», выловленным в морях, в них антибиотиков намного меньше. 
6. Копченая рыба
Чтобы получить этот продукт используют жидкий дым – один из сильнейших канцерогенов, запрещенный во многих странах. По словам производителей, основной компонент жидкого дыма – вытяжка из обычного дыма. Однако рецепт его производства тщательно скрывают. Чтобы получить копченую рыбу сегодня достаточно иметь 2 столовые ложки соли и 50 гр. жидкого дыма. Рыбу окунают в раствор и оставляют в холодильнике на двое суток. И все. Современная технология копчения рыбы не предусматривает термической обработки, убивающей ботулизм, холеру, сальмонеллу, стафилококк и различные глисты. Страшно? Чтобы отличить рыбу, копченную по новым технологиям, необходимо всмотреться в разрез: рыба правильного копчения на разрезе имеет желтоватый оттенок, а в районе желудка собирается жир такого же цвета. Крашеная рыба в разрезе имеет цвет селедки. Очень важно также при покупке копченой рыбы спрашивать дату копчения, при неправильном ее хранении, вероятность роста болезнетворных бактерий увеличивается. 
7. Мед, соевый соус и специи
Большинство из нас, даже не задумываясь, покупают китайский мед. В китайском меде пыльца отфильтрована. Поэтому полученный продукт назвать медом нельзя. В связи с тем, что производство настоящего соевого соуса – довольно трудоемкий процесс, на прилавках магазинах мы видим поддельный соевый соус. Имитация соевого соуса готовится всего за три дня, а хранится очень долго. «Король специй», он же шафран уже давно стал объектом подделок. Натуральная специя очень дорогая, за килограмм шафрана надо выложить около 20 тысячи долларов. Вот почему в каждой упаковке этой специи самого шафрана всего процентов десять, если не меньше. Остальное – измельченные растения. 
8. Самодельный стейк
При помощи субстанции «трансглутаминаза» предприимчивые продавцы склеивают кусочки мяса, придавая ему затейливую форму. Благодаря этому «мясному клею» из обрезков мяса, годящихся на корм для собак, предприниматели создают внешне заманчивые и аппетитные куски мяса. Обычному покупателю будет довольно трудно отличить склеенное мясо от целого куска. 
9. Крашенный лосось
Настоящий цвет рыбы семейства лососевых (форели, семги), которая лежит на прилавках наших магазинов, бледно-серый. Сейчас эту рыбу выращивают на фермах, выкармливают искусственными кормами. Чтобы придать рыбе красивый розовый цвет, вместе с кормом ей дают специальные красящие вещества. Таблетки для лососевых даже производят разных оттенков. Около 95% атлантического лосося сегодня выращивается на фермах, практически весь он крашеный. 
10. Подделка оливкового масла
Сегодня подделка оливкового масла – один из самых прибыльных видов деятельности в Италии. Доходы от такого бизнеса сравнимы разве что с доходами от наркотрафика. Для нас с вами это означает, что большая часть оливкового масла, поступающая в продажу либо сильно разбавлена, либо вообще имитация его. Масло, которое мы встречаем на прилавках наших супермаркетов, как высококачественное оливковое, на самом деле смесь дешевых растительных масел Туниса, Марокко, Греции и Испании. Польза от такого «оливкового масла» нулевая. Мы настолько привыкли ко вкусу поддельного оливкового масла, что настоящее едва ли различим. 

Аштанга-Хридая-самхита. Вагбхата Муни.
Глава 8. Матрашитья адхьяя (опредедление надлежащего количества пищи)

44. Для улучшения зрения следует каждый вечер принимать трифалу, вместе с медом и гхи (топленым маслом). Любые другие вещества, которые благоприятны для поддержания здоровья и излечивают болезни, также должны приниматься регулярно.

КОММЕНТАРИЙ: Трифала (буквально – «три плода») является сочетанием трех мираболанов – амалаки, харитаки и бибхитаки. Это лекарство принимают перед сном (смешав в пропорции: 1 чайная ложка порошка, 1 чайная ложка меда и 1/3 чайной ложки топленого масла), запивая его зеленым чаем или минеральной водой.

Трифала оказывает омолаживающее действие на организм, выводя аму не только из кишечника, но и из всех тканей. Это средство укрепляет сосуды и зрение, восстанавливает функцию печени и поджелудочной железы.

Трифала широко применяется во всех странах Юго-Восточной Азии.

Комментарий И.И. Ветров

Источник: http://vk.com/ayurveda_vetrov